As vinhas mais setentrionais da Rússia: vinícola Elbuzd

Não estou escrevendo nada sobre a viagem gastronômica de outubro à região de Rostov, teria que consertar.

Honestamente, eu pensei que a palavra "t" está faltando na palavra "eno" e deveria ser "etno". Ahah, loshara é tão loshara. Não, “eno” é “vinho”, então o passeio foi repleto de visitas a várias vinícolas onde servimos vinho no café da manhã, almoço, jantar e hora de dormir e degustação de produtos. E você sabe, um produto muito bom. Antes desta viagem, se eles tivessem me oferecido vinho em Rostov, eu recusaria educadamente e teria pensado que diabos fora de mim. Eu admito, eu estava muito enganado e errado. Você vê o quanto de novo aprende enquanto viaja. Portanto, viaje sempre que possível, leia não uma página do livro, mas toda.

Hoje visitaremos uma das vinícolas localizadas no distrito de Azov, na região de Rostov. Nesse lugar, eu sempre sonhei em visitar uma adega subterrânea com barris, a imaginação pintou várias pinturas. E, como eles dizem, aconteceu.

Chegamos ao local à noite, então para nós há duas notícias - boas e más. Ruim - a colheita da uva está terminada hoje, não haverá fotos desse processo. Bom - uma agradável luz suave, bonita para filmar.

Ahah, com certeza! A partir das uvas colhidas é outra vantagem - você pode pegar nas caixas))

Doce, delicioso, suculento!

O fato de as uvas serem cultivadas na região de Rostov também não sabia. Eu pensei que eles não podiam subir acima do Território de Krasnodar. Aconteceu que ele cometera um erro mais de uma vez. A região de Rostov é quase a região mais setentrional do mundo onde cresce. Pelo menos na Rússia, é definitivamente o mais setentrional.

Os solos aqui são férteis, mas as plantas podem morrer no inverno, então as uvas são cuidadosamente embrulhadas aqui durante o inverno. E tudo aconteceu desde 2010, quando as mudas foram compradas em um viveiro de elite europeu e plantadas aqui em uma área de 25 hectares. As primeiras colheitas mostraram que o projeto foi bem-sucedido, o potencial para a produção de vinhos de alta qualidade é grande.

As variedades vermelhas crescem aqui: Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir e branco: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling e Gewurztraminer.
Conjunto divino!

Certamente era impossível não ir à plantação)

As uvas Elbuzda crescem próximas ao rio com o mesmo nome. Traduzido de alguma língua antiga, isso significa "rio de gelo". Não sei qual, mas sei que agora é um dos rios mais limpos da região de Rostov.

Admiramos as vinhas e o rio do telhado da fazenda. No futuro, eles querem equipar uma sala de degustação com um deck de observação.

A produção está localizada aqui, para não estragar as uvas colhidas por transporte, mas processá-las no local. Todas as oficinas são subterrâneas, a profundidade é de cerca de 10 metros.

Cheiro - você pode imaginar qual deles, e esses barris são chamados de "tanques de fermentação". Feito de aço alemão de alta qualidade que não dá ferrugem. Eles são derramados de cima, todos os parâmetros são rigorosamente observados. Por exemplo, o vinho não deve estar acima de uma certa temperatura para preservar seu aroma. A fermentação leva 3-4 semanas.

Eles trabalham com uvas neste equipamento - limpam detritos e sementes, preparam a massa para a fermentação. Já é noite, os trabalhadores se dispersaram, mas, em geral, 25 pessoas trabalham na economia da fábrica e 100 pessoas nas vinhas.
Com tantas pessoas, sua própria casa, a atmosfera local e o aconchego são apresentados.

Continuação do mesmo equipamento.

É uma pena, não vimos a linha de engarrafamento automático no caso, mas nada - eles nos mostraram algo semelhante na Combinação de champanhe de Rostov.

No entanto, funciona de acordo com um esquema simples - um imposto especial sobre o rótulo de uma garrafa de vinho. Uma linha horária lida com 2500 garrafas.

Descemos ainda mais, aqui está quase completamente escuro.

Sim! Aqui está a adega! Um sonho a menos, bem, tudo bem, pense em outra coisa para sonhar)) Olha, que delícia!
Legal, estamos a uma profundidade de 19 metros.

Barris de carvalho francês - a interação com esta árvore torna o vinho mais delicioso. Diferentes variedades são armazenadas por um período diferente - de 6 meses a 2,5 anos. Se superexposto, o vinho se tornará mais rígido e pouco confortável para a percepção.

Para o envelhecimento, o barril pode ser usado apenas 3 vezes. Depois, como o vinho obtém todas as propriedades úteis da árvore, use apenas como um recipiente de armazenamento. A propósito, há um barril novo e vazio de 953 euros. Nekhilo!

Gostei das imagens de todas as variedades que crescem aqui. Agora vou saber quem difere de quem.

A propósito, a consultora da "Elbuzda" é a enóloga número 1 do mundo - a francesa Michelle Rolland. Este é o seu primeiro e único projeto na Rússia.

A vinícola Don "Elbuzd" está constantemente envolvida em várias exposições, seminários e feiras. Existem mais e mais fãs de produtos.

A degustação confirmou que não foi em vão. O vinho é realmente ótimo. Pelos preços, lembrei-me de que Merlot - 600r, Chardonnay - 700, Gewurztraminer - 800.