Preto, branco, rosa, verde, perfumado: como a pimenta cresce

A pimenta do reino é uma das especiarias mais populares do mundo, cujo sabor é familiar a quase todos. Mas que tipo de planta é essa e onde é produzido o tempero favorito de milhões? E qual é a diferença entre pimenta preta e pimenta da Jamaica tão parecida entre si, e o que é pimenta branca e rosa? Hoje vamos falar sobre diferentes tipos de pimenta.

Se com pimenta vermelha tudo é relativamente simples, então muitos não sabem dizer de onde vêm outros tipos de especiarias. Então, começaremos nossa jornada virtual pelas plantações mundiais de pimenta.

Pimenta preta

A pimenta preta é o fruto de uma trepadeira perene chamada pimenta preta (lat. Píper nígrum) É uma planta que adora calor, por isso é impossível vê-la em nossas latitudes. A terra nativa desse tipo de pimenta são as florestas tropicais da costa sudoeste da Península Hindustã.

A pimenta preta cresce como uma videira típica: tem raízes aéreas e o caule atinge 15 metros de comprimento. Esta espécie floresce com pequenas flores indefinidas e forma frutos duas vezes por ano. Para obter pimenta preta, os frutos desta planta são removidos imaturos. Eles são tratados com água fervente e depois secos em máquinas especiais de secagem ou apenas ao sol. Como resultado desse processo, são obtidas ervilhas negras que são familiares a todos nós.

Hoje, os principais produtores de pimenta preta no mercado mundial são o Vietnã, a Índia e o Brasil. Esta planta também é cultivada na Indonésia, China e alguns outros países da Ásia tropical.

Pimenta branca

Você pode se surpreender, mas a pimenta branca também é fruto da planta de pimenta preta. Somente para obter pimenta branca, os frutos podem amadurecer e depois são limpos da casca, resultando apenas nas sementes da planta. A pimenta branca tem um aroma mais forte que seu parente preto.

Pimenta verde

Este tempero também é produzido a partir da planta pimenta preta. Para sua produção, também são utilizadas frutas maduras, que são secas com substâncias especiais ou com congelamento.

Pimenta rosa

Em uma mistura de pimentas, você pode encontrar ervilhas de pimenta rosa (quase vermelha). São frutos de árvores tropicais do gênero Chinus: chinus macio (pimenta peruana) e pistache chinus (pimenta brasileira). A pátria dessas duas espécies é o continente americano, mas hoje essas árvores podem ser encontradas em muitas regiões com clima quente e ameno - da Nova Zelândia e da Austrália aos estados do sul dos EUA. Você deve ter cuidado com o seu uso, pois em grandes quantidades pode ser tóxico.

Pimenta da Jamaica

Apesar de a pimenta da Jamaica ter alguma semelhança externa com a pimenta preta, essas são plantas completamente diferentes. A pimenta da Jamaica é o fruto de uma planta tropical chamada pimento medicinal, ou pimenta jamaicana. Esta é uma planta sempre-verde da família Myrtle, cuja terra natal é a América Central.

Os frutos maduros da planta, de cor verde azulada, são colhidos e secos, resultando na formação de frutos de cor marrom escuro. Hoje, a pimenta jamaicana é cultivada não apenas no Caribe, mas também no Brasil, Índia e outros países.

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