O que é servido em restaurantes noruegueses caros. Cozinha Sami

O caso em que isso tenta tentar, talvez, uma vez na vida. Bem, bem ao norte da Noruega, onde está localizada a cidade de Tromsø, será difícil chegar. Nem todos podem pagar restaurantes noruegueses. É o caso quando tudo isso acontece em Moscou, cuidadosamente embrulhado pelos Sami, os habitantes indígenas do norte da Escandinávia.

Um conhecido incomum foi preparado pelo primeiro no estúdio culinário de Moscou, Accademia del gusto, e os cozinheiros da própria Noruega foram trazidos pelo serviço de imprensa da Federação Russa de Esqui, o esqui, é claro.

Conheça este Jacopo. Ele é italiano da cidade lombarda de San Pellegrino Terme e trabalha nas cozinhas dos restaurantes tradicionais noruegueses há vários anos. Ele ama muito o inverno e ama muito a Rússia. Aqui na Noruega, ele está arrecadando dinheiro para abrir seu próprio restaurante conosco.

Jacopo não veio até nós de mãos vazias, não havia nada na mala, exceto comida da Noruega. Todo o espaço foi ocupado por cerveja norueguesa, a famosa vodka aquavit do norte, carne de veado seca, coração defumado, língua de veado e vários tipos de bacalhau.

Se todo o álcool estiver armazenado, o restante do Jacobo foi entregue pelo fazendeiro Sami local quando ele descobriu que estava indo para Moscou para alimentar os russos. Obrigado, querido fazendeiro Sami!

Coração e línguas.

Por tudo isso, Jacopo preparou o que ele faz em seu restaurante. O almoço em um restaurante (sem álcool) custa cerca de 5000 rublos. E aqui você tem uma ótima oportunidade de ver tudo e praticamente tentar (não mastigue a tela!)

Para aquecer, tentamos o peixe com batatas fritas em línguas de bacalhau fritas norueguesas (literalmente línguas) com batatas fritas, canudos de veado e sua língua. As línguas de todos os peixes da culinária norueguesa são consideradas uma iguaria e são muito caras.

Processamos palhetas de bacalhau.

Costura de veado.

Corte a língua do cervo.

Frite.

Mas essa língua de veado. Vai bem com molho de soja. Você pode comer imediatamente.

Frite as línguas de bacalhau em massa.

O primeiro serviu sopa de creme de ervilha com sementes de abóbora fritas e um coração de veado defumado.

Ferva as ervilhas.

As ervilhas cozidas com creme entram no liquidificador.

A garrafa na mão de Jacopo não é porque ele bebe dela. Apenas um pouco de vinho espumante é adicionado à sopa. É tudo sobre as bolhas, como ele nos disse.

O prato principal foi bacalhau seco com batatas cozidas e abóbora em molho cremoso com a adição de um coração de veado seco. O segredo desse bacalhau é que, na água, ele novamente se torna macio e suculento.

Aliás, onde mais, se não na Rússia, os cozinheiros da Espanha e da Itália podem se encontrar na cozinha ... outro cubano estava por perto. É verdade que eles não apreciavam a culinária do norte.

Para a sobremesa, houve uma sobremesa quente com creme de amora silvestre, yum-yum.