Garrafas de vinho: o que diz sua forma

Se você olhar uma garrafa de vinho, ela pode dizer muito sobre você. O estilo da garrafa lhe dirá que tipo de vinho está contido nela. O design de garrafas de vinho foi moldado ao longo de séculos sob a influência de tradições e tecnologias de produção de vinho. Foi um movimento antigo, projetado para ajudar a bebida a se destacar entre outras.

"O pai da moderna garrafa de vinho" é Sir Kenelm Digby. Aventureiro escandaloso, alquimista, um dos fundadores da Royal Society de Londres, conhecido por seus romances com a realeza, o iniciador de sua própria morte para sair do emaranhado de problemas. O alquimista inglês teve muitos feitos - ele transformou areia em ouro, acrescentando alguns ingredientes secretos, metais e óxidos. Usava um sistema especial de inflação de ar, no qual o fogo ficava mais quente.

Sir Kenelm Digby

Esse novo método permitiu a produção de garrafas de vidro mais duráveis, mais espessas e mais escuras. O vidro escuro do Digby protegeu melhor o vinho dos raios ultravioleta.

As garrafas de vinho são há séculos um item de luxo muito caro, fabricado por artesãos. Somente famílias e reis nobres podiam pagar por eles. Muitos deles foram decorados com brasões de família. Não é por acaso que muitos avanços técnicos na produção de garrafas de vinho vieram exatamente da Inglaterra. Embora a Grã-Bretanha não tenha produzido seu próprio vinho, ela afirmava ser um vasto império e controlava muitas regiões vinícolas ao redor do mundo. A invenção do copo espesso de uma garrafa Digby tornou possível a produção de vinho espumante. A historiadora Gladys Horiuchi, do Instituto de Vinhos de São Francisco, observa que a menção de vinhos espumantes remonta à época do Império Romano, mas não havia uma boa maneira de embalá-los de maneira a preservar as bolhas.

Preste atenção ao fundo da garrafa de vinho. É côncavo. Essa tradição veio da França. A concavidade do fundo é chamada punt, e essa depressão serviu para vários propósitos. Primeiro de tudo - facilidade de transporte. As garrafas foram empilhadas para que a rolha saliente de uma garrafa repousasse no fundo da frente. Além disso, para maior segurança, eles foram enviados com palha para não quebrar o vidro. O precipitado, formado como resultado da produção de vinho, assentou-se ao longo das bordas em uma cavidade estreita ao redor da parte convexa do fundo e não caiu no próprio vinho. Quando o vinho das ânforas antigas finalmente migrou para as garrafas de vidro, era muito difícil para os sopradores de vidro fazer um fundo plano. Punt deu estabilidade à garrafa.

Além disso, o fundo convexo facilitou o trabalho do garçom e do sommelier. Era conveniente derramar vinho inserindo um polegar na protuberância.

A próxima conquista técnica novamente pertence aos britânicos. Em meados do século XIX, eles inventaram o formato da garrafa, que hoje chamamos de Bordeaux. Ela parecia bem direta. Cone invertido, truncado, "ombros" altos, pescoço curto, curvatura côncava. Os britânicos consideraram essa forma de garrafa a mais perfeita.

Todas as outras formas são apenas de marketing para diferenciar o vinho de cada região. Borgonha desenvolveu sua própria garrafa de ombro inclinada. A Alemanha criou um estilo de flauta longa e cônica.

Os Rieslings do Reno ainda são servidos em taças marrons, e o vinho Mosela é produzido em garrafas esverdeadas. Ao sul do Ródano, os produtores de Châteauneuf du Pap ostentavam seus laços celestes. Eles fizeram garrafas com um emblema gravado no pescoço: uma coroa papal coroando as chaves de São Pedro para o céu. Em Baden, os produtores de vinho da região de Affentaler (que se traduz como "vale dos macacos") vendem seu vinho em garrafas com macacos em relevo.

Também na Alemanha, alguns fabricantes de rheingau receberam permissão para um truque de marketing com flautas com arcos romanos duplos (referindo-se à herança romana da região).

Então, hoje existem várias formas básicas de garrafas de vinho.

Bordeaux

A forma mais comum de garrafas de vinho, eles têm lados retos e ombros distintos. O Cabernet Sauvignon é o vinho Bordeaux mais comum, mas os produtores de vinho usam esse tipo de garrafa para muitas variedades.

Borgonha

Essas garrafas têm uma base um pouco mais larga do que as garrafas Bordeaux com ombros suaves. Eles são comumente usados para pinot noir e chardonnay.

Alsácia / Mosela

Eles são mais altos e mais finos do que outros frascos com ombros suaves. Os vinhos nessas garrafas são geralmente mais doces, e hoje em dia eles podem ser vistos cada vez mais com a crescente popularidade do riesling.

Espumante

Garrafas de vinho espumante são especialmente pesadas para manter o conteúdo sob alta pressão - três vezes mais que a pressão do ar em um pneu de carro comum.

Vinho do Porto

Essencialmente, uma garrafa de Borgonha, Porto, Xerez e outros vinhos fortificados geralmente tem uma bola no pescoço, projetada para capturar o excesso de sedimentos ao servir.

Chianti

Embora tenham saído de uso comum, uma garrafa tradicional de chianti (chamada fiasco) é distinguida por uma cesta de ráfia tecida em torno da base. Este não é apenas um encanto rústico - as garrafas Chianti são realmente redondas e exigem uma cesta para permitir que elas fiquem diretamente sobre a mesa.

As garrafas também variam em tamanho e quantidade de vinho em cada uma delas.

Piccolo - um quarto de garrafa, 25 ml (também chamado de pônei, snipe ou split)

Demi - meia garrafa, 375 ml

Standard - 750 ml

Magnum - garrafa dupla, 1500 ml

Jeroboam - Magnum Duplo, 3000 ml