Como uma pessoa sente fome

Todos sentimos fome. Se a fome é intensa, é difícil para uma pessoa não pensar em comida, os pensamentos giram em torno de um bife suculento ou batatas com cogumelos. Mas às vezes parece que esquecemos o que comemos por um longo tempo e estamos prontos para continuar a fazer algo muito interessante e emocionante (leia um livro interessante, assista a um filme emocionante, converse com uma pessoa agradável), ignorando a demanda do corpo. Como está indo isso? Qual é o mecanismo do aparecimento da fome nos seres humanos? Vamos acertar.

Gene da fome

A genética parece ter dado uma resposta definitiva para o motivo pelo qual uma pessoa está com fome. Quando uma pessoa está com fome, uma cascata de gatilhos diz ao cérebro que o corpo precisa de comida. Um desses gatilhos é um hormônio chamado grelina. Esta é a única substância produzida pelo corpo dos mamíferos que aumenta o apetite e a ingestão de alimentos.

A maior parte da grelina é criada no estômago e no duodeno. Esse hormônio está conosco 24 horas por dia, sete dias por semana: seu nível diminui quando comemos e aumenta antes de comer, atingindo concentrações suficientemente altas para estimular a fome.

Parece que tudo é simples, a genética explica tudo. Mas não foi em vão que no começo dissemos “parece”: parece que existem outros fatores que afetam a fome humana. Pelo menos é o que diz um estudo recente.

O apetite vem com a comida?

Em um estudo de 2016 da revista Clinical Nutrition, 59 adultos obesos participaram de um programa de oito semanas, durante o qual todos os dias eles reduziam sua ingestão calórica do nível habitual e, no resto dos dias, podiam comer qualquer coisa. Ao medir os níveis de grelina nos participantes, os pesquisadores descobriram que a fome não estava associada a um aumento na concentração hormonal.

Em outras palavras, quando as pessoas comem menos, o nível de grelina em seus corpos aumenta. Mas, por razões desconhecidas, os sujeitos não relataram sentir mais fome do que o habitual.

Os pesquisadores observam que o sentimento pessoal e subjetivo de "Parece que estou com fome" não coincide com o que os cientistas medem no momento. Atividade intensa pode salvar as pessoas da fome: se você estiver muito concentrado em alguma coisa, os sinais do corpo podem ser ignorados em certa medida pelo cérebro (em certa medida, é claro). No entanto, a ciência ainda não pode dar uma resposta exata por que isso está acontecendo.

No entanto, mesmo que durante uma lição interessante você esteja cercado por um número suficiente de "sinais saborosos" - o cheiro de comida cozida ou a descrição de uma tabela rica no livro que está lendo - eles tornarão os esforços da grelina mais eficazes e você não poderá ignorá-los.